Burger Rosemarie di Mission Beach telah berkembang ke Ocean Beach menggantikan Whomp Burger & Brew.
Restoran baru di 1774 Sunset Cliffs Blvd., bernama Rosemarie's Buns & Brews, dijalankan oleh Managing Partner Nick Balsamo. Merupakan lokasi kedua dan resmi dibuka di OB pada tanggal 23 September. Situsnya yang lain ada di 3852 Mission Blvd. Bisnisnya dimulai dengan truk makanan sebelum dia menemukan tempat di Mission Beach.
Kedua Rosemarie adalah bisnis yang dimiliki dan dioperasikan oleh koki. Apa pentingnya? “ini seperti membeli mobil dari orang yang merancang dan membangunnya,” jawab Balsamo.
Dia menambahkan: “Dapur adalah mesin restoran; itu mendorong kesuksesan bisnis. Perekrutan, produksi makanan, biaya dan pengendalian, evolusi menu, layanan pelanggan, dan praktik perekrutan – hanyalah beberapa dari banyak faktor yang memainkan peran penting dalam umur panjang sebuah restoran.”
Rosemarie's lebih dari sekedar restoran. Bagian dari tradisi dan semangat keluarganya, ini merupakan penghormatan kepada nenek Balsamo, Rosemarie, seorang imigran tangguh Sisilia yang merupakan pilar kekuatan dan inspirasi. Perjalanan kuliner Balsamo dimulai di rumah, dengan makan malam keluarga merayakan resep awal Sisilia.
“Rosemarie adalah upaya akar rumput yang sangat pribadi bagi saya,” katanya. “Ini mewakili perjalanan berbahaya sebagai koki untuk bertahan hidup dan bisa memasak untuk mencari nafkah. Tapi itu merupakan penghormatan kepada nenekku, Rosemarie. Dia dan ibu saya menginspirasi saya di dapur, dan sebelum dia meninggal, mendorong saya untuk mengejar minat saya. Saya memulai di sebuah tenda di luar tempat pembuatan bir tanpa program makanan, kemudian berkembang menjadi truk makanan, dan sekarang memiliki dua toko fisik.
“Kami percaya dalam menciptakan pelanggan dan pelanggan tetap yang merasa seperti keluarga,” kata Balsamo tentang model bisnisnya. “Ocean Beach telah memberi kami begitu banyak hal, dan kami berkomitmen untuk memberikannya kembali. Lokasi baru ini akan terus menumbuhkan lingkungan yang ramah di mana semua orang merasa seperti di rumah sendiri, baik melalui makan malam yang mengingatkan kita pada pertemuan keluarga atau dengan mendukung acara dan kemitraan lokal.”
Komitmen terhadap komunitas dan inklusi adalah tulang punggung Rosemarie. Balsamo menambahkan bahwa dia memiliki titik lemah di hatinya terhadap OB, yang dia nyatakan, “mengajarkan saya segalanya. Itu adalah roda pelatihan saya di San Diego. Saya dan istri saya memulai perjalanan kami di sini, dan putra saya lahir di sini. Kami menginginkan Rosemarie telah menjadi makanan pokok di komunitas ini, menawarkan makanan enak dan suasana penuh kasih di mana setiap orang merasa seperti keluarga.”
Setelah bertugas di militer dan mendapatkan gelar sarjana sains di ASU, Balsamo menyadari bahwa minat sebenarnya adalah makanan. Perjalanannya membawanya ke Asia, di mana ia jatuh cinta dengan berbagai masakan, yang selanjutnya membentuk perspektif kulinernya dan menginspirasi apa yang kemudian menjadi Strada.
Sebelum membuka Rosemarie's, sang koki mendirikan Festa Supper Club di Ocean Beach, sebuah pengalaman bersantap berpusat pada komunitas yang menyatukan orang-orang sambil makan bersama. Ketika COVID-19 melanda, ia meluncurkan Strada, sebuah konsep truk makanan yang terinspirasi oleh pengalamannya di Asia, yang dengan cepat mendapatkan popularitas.
Usaha ini membuka jalan bagi lokasi truk makanan pertama Rosemarie di Bay Park dan restorannya di Mission Beach. Sajian kuliner dengan menu Rosemarie menampilkan perpaduan masakan klasik Amerika dengan twist. Menu ini menampilkan hidangan pemenang penghargaan yang telah mendapatkan banyak pujian.
Pada tahun pertamanya, Rosemarie's di Mission Beach terpilih sebagai Burger Terbaik di San Diego pada tahun 2024 oleh Majalah San Diego dan menduduki peringkat No. 1. Peringkat ke-40 dalam 100 Restoran Terbaik Yelp di AS Hidangan khasnya meliputi The RosieMac, double-double yang disempurnakan dengan Roti wagyu, bawang bombay, keju Amerika, Kewpie mayo, dan saus spesial; Lil Munchies, paha ayam yang diasinkan dan digoreng, saus kerbau madu bunga liar, gerimis peternakan, keju biru yang dihancurkan, Kewpie mayo; dan The Little Sal, menampilkan penggeser Wagyu dengan bawang bombay, saus wiski bacon, keju jack, baby arugula, dan Kewpie mayo.
Balsamo membayangkan Rosemarie sebagai restoran khusus berorientasi pantai yang unik di California. “Saya tidak ingin waralaba,” katanya. “Saya ingin beberapa Rosemarie berada di lingkungan tertentu di mana mereka dapat diterima.”
Selain memperluas Rosemarie's, Balsamo berencana untuk terus mengembangkan konsep lain seperti Strada, yang menata ulang makanan cepat saji dengan sentuhan fusion Asia, dan Festa, sebuah perusahaan katering dengan pengalaman bersantap berpusat pada komunitas yang menyatukan orang-orang sambil makan bersama.
“Ocean Beach telah mendukung kami sejak awal, dan kami bersemangat untuk melanjutkan perjalanan ini bersama-sama,” kata Balsamo, seraya menyebutkan bahwa kedua restoran tersebut menawarkan menu slider yang terinspirasi oleh koki, bir lokal, dan suasana yang ramah dan inklusif.
ROSEMARIE'S BUN & BREWS
Dimana: 1774 Sunset Cliffs Blvd.
Info: 619-228-9891.
Instagram: @RosemariesBurger.