Jika Anda mencari sesuatu yang baru, Anda perlu memanjakan diri Anda di San Diego House of Jerky di Liberty Station. Terutama jika selera Anda mengarah pada jenis dendeng yang eksotik, eksotik “apa pun” termasuk ikan trout dan hiu – bahkan unta.
Dioperasikan oleh Brandon dan Danelle Cox dengan produk yang sebagian besar diimpor dari Temecula, usaha pertama mereka telah dibuka sejak 1 Oktober. di 2445 Truxtun Road, Suite 100 di Stasiun Liberty.
Mengenai bagaimana mereka memulai, Brandon berkata, “Saya dan istri saya memiliki beberapa teman yang memiliki Temecula House of Jerky di Kota Tua Temecula dan kami pikir mereka memiliki model bisnis yang bagus, jadi kami mengambil itu dan melakukan hal kami sendiri. Itu butuh beberapa saat bagi kami untuk mencari lokasi. Kami pikir ini akan menjadi lokasi yang bagus, dan inilah kami.”
Cox menunjuk ke dinding di tokonya yang dikhususkan untuk jenis dendeng eksotik termasuk dendeng salmon, bebek, ular piton, aligator, kanguru, kambing, babi hutan, rusa, dan dendeng kerbau. “Kami punya banyak orang yang suka mencoba berbagai macam hewan,” kata Cox tentang toko dendengnya, yang menjual produk-produk lain yang sulit ditemukan, seperti merek soda dingin dalam jumlah kecil seperti Crush dan Frostie. “Ini adalah produk kuno yang tidak akan Anda lihat di tempat lain,” katanya, sambil menambahkan, “Kami juga memiliki soda bacon maple berlapis coklat dan soda pai labu.”
Mengenai bisnisnya, Cox mengatakan ini bukan waralaba melainkan salah satu dari 37 toko serupa di seluruh negeri yang dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga. Cox menunjuk ke dinding dendeng domestiknya yang lain, yang menyajikan rasa dan potongan daging sapi dan kalkun yang berbeda. “Kami punya beberapa makanan pedas, dibuat dengan salah satu cabai terpedas yang pernah ada di muka bumi saat ini,” katanya.
Bisnis ini juga menyediakan rangkaian lengkap saus pedas termasuk Salvation Sauce dengan Alkitab mini yang menyertainya. Merek saus pedas lainnya, Reaper Evil, menurut Cox dikenal “650 kali lebih pedas dari cabai jalapeno”. Saus pedas merek lain, bernama Mega Death, hadir dalam kotak berbentuk peti mati.
“Kami juga punya madu lokal dari Temecula,” kata Cox. “Kami membawa banyak rasa yang berbeda. Beberapa dimasukkan. Kami punya madu chipotle dan habanero.”
Toko dendeng juga menawarkan produk baru lainnya seperti popcorn gourmet dan acar dill rasa.
RUMAH JERKY SAN DIEGO
Dimana: 2445 Truxtun Rd, Suite 100.
Waktu: Senin-Jumat 10.00-18.00, Sabtu-Minggu 09.30-17.00
informasi: sandiegohouseofjerky.com, 619-993-6156.
Apa itu dendeng? Dendeng atau “charqui” adalah daging tanpa lemak yang dipotong-potong dan dikeringkan untuk mencegah pembusukan termasuk penambahan garam untuk pengawetan. Kata “dendeng” berasal dari kata penduduk asli Amerika Quechua ch'arki, yang berarti “daging kering dan asin”. Dendeng modern sering kali direndam, diolah dengan rempah-rempah, olesan atau cairan, atau diasapi dengan api kecil. Dendeng yang dibeli di toko biasanya mengandung pemanis seperti gula merah.
Dendeng siap disantap, tidak memerlukan persiapan tambahan, dan dapat disimpan berbulan-bulan tanpa lemari es. Untuk memastikan umur simpan maksimum, kandungan protein hingga kelembaban yang tepat diperlukan dalam produk akhir yang diawetkan. Banyak produk yang dijual sebagai dendeng terdiri dari daging yang diproses, dicincang, dan dibentuk, dibandingkan dengan daging otot utuh yang diiris secara tradisional. Produk-produk ini mungkin mengandung lebih banyak lemak, namun kadar airnya, seperti pada produk otot utuh, harus memenuhi rasio kelembaban terhadap protein sebesar 0,75 banding 1 di AS.